FREGOLA

250         g              Fregola

600         ml           Gemüse Fond

1             tbsp        Olive Öl

 

ZUBEREITUNG

Den Gemüse Fond aufkochen und die Fregola darin al dente kochen. Anschließend abschütten, abschrecken und mit etwas Oliven Öl beträufeln, um zu verhindern das die Fregola zusammen klebt.

 

MEDITERRANES GEMÜSE

1             Stk.         Zucchini                                                                / in würfel geschnitten

1             Stk.         Rote Paprika                                                        / in würfel geschnitten

1             Stk.         Aubergine                                                            / in würfel geschnitten

2             Zehen    Garlic                                                                    / gepresst

20           ml           Olive oil

10           g              Rosemary                                                             / gehackt

50           g              Butter

100         g              Parmsean

                               Green Veggie Salt, Pepper

 

ZUBEREITUNG

Das Vorbereitete Gemüse in einer Pfanne mit etwas Oliven Öl anbraten anschließend die gekochte Fregola hinzufügen ebenfalls etwas Farbe geben. Knoblauch und fein gehackten Rosmarin hinzufügen. Die kalte Butter und den Parmesan ähnlich zu einem Risotto in die Fregola einrühren. Mit Green Veggie Salz abschmecken. Das Gericht mit frischem Basilikum und knusprigen Parmesan Chips ausgarnieren und servieren.

 

PARMESAN CHIP

100         g              Parmesan

 

ZUBEREITUNG

Kleine Häufchen von Parmesan auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im Ofen oder der Microwelle backen, bis ein Wabenartiger Chip entsteht.