EUROPAs Beste 2026: Spotlight auf Martin Stopp, 2-Sterne-Koch aus St. Ingbert
20 Jahre EUROPAs Beste und ein Himmel voller Michelin-Sterne über dem Hamburger Hafen. Aus dem Restaurant Atama in der Villa Bleu in St. Ingbert kommt Martin Stopp. Der 2-Sterne-Koch lebt seinen Traum und verwöhnt die Gäste mit „Soulfood“. In unserem Blog stellen wir die Köche des Gourmet-Events vor. Heute: Martin Stopp!
Martin Stopp gibt seinen Menüs ganz besondere Namen. „Für die Sinne“ oder „Für die Seele“. Mit diesem Ansatz will er Hemmschwellen abbauen und seine ausgezeichnete Küche leichter zugänglich machen. Dazu gehört auch sein Lunch-Konzept „Hausmannskost de Luxe“ – klassische Regionalküche, ausgeführt mit Sterne-Handwerk. Im Gespräch berichtet er vom Erfolg, den er mit diesen Ansätzen hat. Abends verwöhnt das Team um Stopp mit Fine Dining auf höchstem Niveau.
Ein kulinarischer Enkel von Harald Wohlfahrt
Martin Stopp stammt aus einer Gastronomen-Familie. „Bei uns wurde immer gut gekocht – frisch, saisonal, ehrlich. Und ich war als Kind mittendrin. Koch zu werden, war von Anfang an mein Traum.“ Die Ausbildung machte er in der Orangerie in Völklingen. Und augenzwinkernd nennt er sich einen „kulinarischen Enkel von Harald Wohlfahrt“.
- Frühe Jahre: Stationen im Schlosshotel Bühlerhöhe, in der Wirtschaft zum Wiesengrund und im Stucki Bruderholz in Basel.
- Als Küchenchef im Le Noir in Saarbrücken wird er erstmals mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Das später von ihm geführte Louis erhält erst einen und dann einen zweiten Michelin-Stern.
- 2023 betreibt er ein Pop-Up-Restaurant. Bis er 2025 die Villa Bleu eröffnet. Sein Restaurant wird im selben Jahr mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Was in meinem Gepäck nie fehlen darf? Ein Thermometer. Und meine Armbanduhr. In der Küche lebt alles vom Timing. Fünf Minuten, zehn Minuten, der richtige Moment – dafür brauche ich die Uhr. Wenn die fehlt, fühlt sich der Tag falsch an.
„EUROPAs Beste“ lebt von der Vielfalt. Mit seinem Soulfood hat sich Martin Stopp zum Ziel gesetzt, Sterneküche zugänglicher zu machen. „Nicht immer will man vier, fünf Stunden essen“, sagt er. „Viele Gäste wollen genießen, eine gute Flasche Wein trinken – aber nach zwei Stunden glücklich nach Hause gehen. Wir bieten auch diese Option an.“ Fine Dining hat nach wie vor einen hohen Stellenwert, die Konzepte aber werden immer vielfältiger. Dieser Anspruch passt sehr gut zur EUROPA – dem Schiff für alle, die gutes Essen lieben.
3 Fragen an…
Martin Stopp, 2 Sterne, Restaurant Atama
Auf welchen #EUROPAsBesteMoment freuen Sie sich besonders? Ich war tatsächlich noch nie auf einem Kreuzfahrtschiff. Schon das wird spannend. Am meisten freue ich mich aber auf den Moment, wenn es losgeht: die ersten Gäste, Gespräche, der Austausch mit Kollegen – und wenn wir alle gemeinsam unser Handwerk ausüben.
Welchen Stellenwert hat das Event für Sie?
Wenn man sieht, wer alles teilnimmt, merkt man schnell: Da kommt nicht jeder einfach so hin. Für uns aus Sankt Ingbert ist es deshalb eine besondere Ehre. Das Saarland wird oft unterschätzt. Umso mehr freut es uns, wenn wir dort vertreten sind und zeigen können, was hier entsteht.
Im Sommer steuert die EUROPA einige kulinarischen Hotspots im Mittelmeer an. Ihre Empfehlung für unsere Gäste?
Ich habe zwei kleine Töchter, da bleibt in den Ferien nicht viel Zeit, aufwändig essen zu gehen. Und demnächst reisen wir nicht ans Mittelmeer, sondern nach Österreich. Aber sonst würde ich gerne ins La Pergola gehen, in das drei Sterne Restaurant von Heinz Beck in Rom.
Seien Sie an Bord, wenn unsere EUROPA einen Stopp einlegt in Civitavecchia, dem Hafen von Rom. Etwa auf dieser Reise von Piräus nach Palma de Mallorca.
Unsere EUROPA nimmt Kurs auf 23 Sterne
Mit der außergewöhnlichen Anzahl von 23 Michelin-Sternen wird das 20. Jubiläum von EUROPAs Beste in diesem Jahr die Gäste begeistern. Ein Konzept, das es in dieser Form weltweit nur einmal gibt – getragen von Persönlichkeiten, die ihre unverwechselbare Handschrift einbringen und an diesem Abend Teil eines größeren Ganzen werden. Dabei steht das Event sinnbildlich für die Kulinarik an Bord: die EUROPA als das Gourmet-Schiff auf den Weltmeeren.
Hier geht es zur Kurzreise mit dem Gourmetfestival EUROPAs Beste 2026.
Fotos: Tom Maurer, Text: Redaktion