EUROPAs Beste 2026: Spotlight auf Dieter Koschina, 2-Sterne-Koch aus Albufeira, Portugal
20 Jahre EUROPAs Beste und ein Himmel voller Michelin-Sterne über dem Hamburger Hafen. Aus der Vila Joya an der Algarve kommt Dieter Koschina. Der in Tirol geborene 2-Sterne-Koch steht für eine frische Hochküche, die ganz auf die Aromen Portugals setzt. In unserem Blog stellen wir die Köche des Gourmet-Events vor. Heute: Dieter Koschina!
Dieter Koschinas Küche wurzelt in der Tradition großer Namen – seine Ausbildung hat der aus Tirol stammende Koch unter anderen bei Eckart Witzigmann und Heinz Winkler gemacht. Seine große Liebe für Portugal führte ihn vor 35 Jahren an die Algarve. Seine Küche in der Vila Joya versteht sich als Bühne für den Atlantik und für die Produkte der Region. Warum er seinen Stil scherzhaft „John Wayne Style“ nennt? Weil seine Gerichte täglich neu entstehen. Oft mit genau der Spontanität und Präzision, mit der der Western-Held einst in seinen Filmen aus der Hüfte zu schießen pflegte.
Von den Bergen Tirols an die Küste des Atlantiks
Zu den prägenden Stationen im Lebensweg des Dieter Koschina gehört sicherlich seine Ausbildung bei Lehrmeisterin wie dem „Jahrhundertkoch“ Eckart Witzigmann und Heinz Winkler. Seit 1991 lebt und arbeitet der Tiroler in der Vila Joya bei Albufeira. Seine Karriere im Überblick:
- Frühe Jahre: Ausbildung unter anderen im Suvretta House in St. Moritz, in den Wiener Hotels Imperial und Bristol, sowie im Tantris in München.
- Küchenchef im Tristan auf Mallorca und im Hilton Vienna.
- 1990 übernimmt er die Küche der Vila Joya, 1995 erhält er den ersten Michelin-Stern, seit 1999 ist das Restaurant durchgängig mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
Ich hasse es, mich zu wiederholen! Denn das Leben ist viel zu kurz, um nur ein guter Koch zu sein.
EUROPAs Beste lebt von Vielfalt. Dieter Koschinas Küche gilt als „erfrischend geradlinig, doch voller Geschmack und ganz im Moment verankert“. Der Schwerpunkt liegt auf leichten und frischen Gerichten. Diese erweisen sich als große Handwerkskunst der Aromen, Düfte und der Präsentation. Eine Küche, die perfekt in Szene gesetzt wird auf der Terrasse der Vila Joya am Atlantik. Und für einen Abend auf der EUROPA – dem Schiff für alle, die gutes Essen lieben.
3 Fragen an…
Dieter Koschina, 2 Sterne, Vila Joya
Auf welchen #EUROPAsBesteMoment mit „Koschi“ dürfen sich unsere Gäste freuen?
Das weiß ich wirklich erst kurz vorher. Wir fangen jeden Tag bewusst bei Null an. Wir lieben diese Herausforderung – und lassen uns ganz auf die Produkte ein, die uns überzeugen.
Welchen Stellenwert hat das Event für Sie?
Ich freue mich sehr, in diesem Jubiläumsjahr dabei sein zu dürfen – im Kreis wunderbarer Kollegen aus ganz Europa.
Im Sommer steuert die EUROPA einige kulinarischen Hotspots im Mittelmeer an. Ihre Empfehlung für unsere Gäste?
Auf ihren Reisen ins Mittelmeer besucht die EUROPA oft auch Portugal. Ich empfehle, hier lokale Spezialitäten zu genießen – etwa Entenmuscheln oder frischen Fisch wie den Pargo.
Seien Sie an Bord – wenn unsere EUROPA auch Portugal besucht, sie macht sogar in Portimao fest, unweit der Vila Joya auf dieser Reise von Hamburg nach Palma de Mallorca.
Unsere EUROPA nimmt Kurs auf 23 Sterne
Mit der außergewöhnlichen Anzahl von 23 Michelin-Sternen wird das 20. Jubiläum von EUROPAs Beste in diesem Jahr die Gäste begeistern. Ein Konzept, das es in dieser Form weltweit nur einmal gibt – getragen von Persönlichkeiten, die ihre unverwechselbare Handschrift einbringen und an diesem Abend Teil eines größeren Ganzen werden. Dabei steht das Event sinnbildlich für die Kulinarik an Bord: die EUROPA als das Gourmet-Schiff auf den Weltmeeren.
Hier geht es zur Kurzreise mit dem Gourmetfestival EUROPAs Beste 2026.
Fotos: Archiv, Text: Redaktion