EUROPAs Beste 2026: Spotlight auf Marco Müller, 3-Sterne-Koch aus Berlin
20 Jahre EUROPAs Beste und ein Himmel voller Michelin-Sterne über dem Hamburger Hafen. Aus dem Rutz in Berlin kommt Marco Müller. Der 3-Sterne-Koch steht für eine reduzierte, aber sehr detailreiche Küche voller Tiefe. In den kommenden Wochen stellen wir die Köche unseres Gourmet-Events vor. Heute: Marco Müller!
Marco Müller nimmt uns mit auf eine „Reise“ – 12 bis 13 präzise Miniaturen umfasst das „Inspirationsmenü“, das er den Gästen im Rutz serviert, seinem Restaurant in der Berliner Chausseestraße. Dabei überrascht der Koch immer wieder auch mit verblüffenden Kombinationen und serviert Nordsee-Kalmar mit Rotkohl. Dabei sind ihm Nachhaltigkeit und geschmackliche Authentizität genauso wichtig wie die Frische und die Herkunft.
Das erste 3-Sterne-Restaurant in Berlin
Marco Rutz, geboren in Potsdam, gilt als einer renommiertesten Köche in der Hauptstadt. Sein Restaurant Rutz in der Chauseestraße ist das erste in Berlin, das mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Neben vielen weiteren Auszeichungen, hat er im Fernsehsender RBB eine eigene Sendung „Tipps vom Sternekoch“, und seit 2024 tritt Marco Müller zudem auf im ZDF-Format „Küchenschlaft“. Seine Karriere im Überblick:
- Frühe Jahre: Schlosshotel Gerhus in Berlin, Kempinskihotel Bristol Berlin, Schlosshotel Bühlerhöhe.
- Küchenchef im Grand Hotel Esplanade in Berlin, später im Schloss Hubertushöhe in Storkow.
- 2004 übernimmt er das Rutz, wird 2007 mit dem ersten, 2016 mit dem zweiten und 2020 mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet.
Es ist eines der spannendsten Festivals – handverlesene Kolleg:innen und großartige Gäste. In dieser Form gibt es wenig Vergleichbares. Dass wir beim Jubiläum dabei sein dürfen, ist uns eine besondere Ehre.
EUROPAs Beste lebt von der Kraft der Aromen, von der Expertise und der Experimentierlust des Küchenchefs. Marco Müller ist bekannt für die Präzision in seinen Gerichten, für ihren Detailreichtum und für ihre Tiefe. Im Rutz verbindet sich diese Qualität im Genuss mit einer zeitgemäßen Leichtigkeit im Service. Eine Kombination, die perfekt auch zur EUROPA passt – dem Gourmet-Schiff mit seiner einzigartigen Atmosphäre.
3 Fragen an…
Marco Müller, 3 Sterne, Restaurant Rutz
Auf welchen #EUROPAsBesteMoment freuen Sie sich besonders?
Marco Müller: Wir durften bereits zweimal dabei sein und wissen, was uns erwartet – eine außergewöhnliche Veranstaltung mit food-interessierten Gästen und großartigen Kolleg:innen. Diese Lockerheit, in der alle zusammenkommen ist etwas, worauf ich mich jedes Mal freue.
Was begleitet Sie auf dieser Reise nach Hamburg?
Mein Messerkoffer von Victorinox. Da ist alles drin, was ich brauche – inklusive kleiner Palette und Tranchiermesser.
Im Spätsommer steuert die EUROPA einige kulinarischen Hotspots im Mittelmeer an. Ihre Empfehlung für unsere Gäste?
Barcelona. Eine Stadt, die einen auf vielen Ebenen packt: wunderschön, voller spannender Menschen, kulinarisch ein echter Hotspot. Von Tapas bis Drei-Sterne-Restaurant ist alles dabei, und das Lebensgefühl dort ist für mich einzigartig.
Kommen Sie an Bord – für eine EUROPA-Reise voller Genussmomente rund um die iberische Halbinsel, inklusive Barcelona, von Palma de Mallorca nach Malaga.
Unsere EUROPA nimmt Kurs auf 23 Sterne
Mit der außergewöhnlichen Anzahl von 23 Michelin-Sternen wird das 20. Jubiläum von EUROPAs Beste in diesem Jahr die Gäste begeistern. Ein Konzept, das es in dieser Form weltweit nur einmal gibt – getragen von Persönlichkeiten, die ihre unverwechselbare Handschrift einbringen und an diesem Abend Teil eines größeren Ganzen werden. Dabei steht das Event sinnbildlich für die Kulinarik an Bord: die EUROPA als das Gourmet-Schiff auf den Weltmeeren.
Hier geht es zur Kurzreise mit dem Gourmetfestival EUROPAs Beste 2026.
Fotos: Steffen Sinzinger, Ricarda Spiegel, Pia Negri, Text: Redaktion