Weihnachten auf See: Die festlichen Orangen-Ingwer-Kokos-Makronen der EUROPA 2
Sie sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei – die Makronen. An Bord der EUROPA 2 wird das Gebäck variiert um einige Zutaten, die die Gäste besonders lieben: Orangen und Ingwer. Chef Patissier Sven Mario Unger und Willy Leitgeb, Küchenchef MS EUROPA 2, stellen das saftige Gebäck vor. Und verraten auch das Rezept.
Ihr Name stammt aus dem Französischen. Wenn wir Makrone sagen, dann ist das die deutsche Variante von Macaron. Dabei stammt das Rezept in seiner Urform aus dem Arabischen, kam über Sizilien nach Europa und wurde auf seiner Reise durch die Backstuben der Welt immer wieder variiert. Die Makrone ist also ein Klassiker mit vielen Einflüssen. Die Basis aber bildet immer ein saftiger Mandel- oder Kokosteig.
An Bord der EUROPA 2 werden die Kekse für die Weihnachtszeit um eine weitere Besonderheit modernisiert. Wenn Chef Patissier Sven Mario Unger das Rezept ergänzt um Ingwer und Orangen, dann verwendet er zwar traditionelle Zutaten, kommt aber vor allem dem Wunsch der EUROPA 2-Gäste nach. Denn diese, so Unger, lieben Ingwer und Orange. Wenn Sie also Ihren Keks-Vorrat auffüllen müssen, empfehlen wir diese besondere Spezialität – mit ihrem Duft nach Festlichkeit und einer Seereise.
ORangen-ingwer-kokos-makronen
Zutaten
Das Eiweiß von 4 Eiern • 270 Gramm Puderzucker • 20 Gramm Ingwerpulver • 270 Gramm Kokosraspeln • 2 Orangen (nur die Zeiten) • 1/2 Teelöffel Lebensmittelfarbe Orange • 1 Prise Salz
Zubereitung
Das Eiweiß mit dem Puderzucker und der Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Ingwerpulver, Kokosraspeln, Orangenzesten und Lebensmittelfarbe dazu geben und gut verrühren. Mit einem Eisportionierer kleine Kugeln abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Makronen im Backofen bei 160 Grad zehn bis 15 Minuten backen.
Fotos: Miroslav Dakov, Video: Edgars Noskovs, Text: Redaktion
