EUROPAs Beste 2026. Das Gourmetfestival in Hamburg: Genussexperten Teil III – Eiscreme de Luxe und ausgezeichnete Drinks

Sebastian Hess, Ory Bar
Die vielfach ausgezeichnete Bar in Münchens Mandarin Oriental Hotel.

Wenn Sie an EUROPAs Beste 2026 denken – welche Geschichte möchten Sie mit Ihren Produkten erzählen? 
Wir möchten mit der Ory Bar vor allem einen Raum schaffen, in dem Geschichten entstehen können. Unser Leitfaden: „Only what you expierience youself remains.“ Unsere Kreationen sollen dabei unterstützen – sie stehen für die Verbindung aus klassischer Handwerkskunst und innovativer Experimentierfreude. In der Ory Bar arbeiten wir mit einem hauseigenen Labor, in dem wir Techniken aus der Molekularküche nutzen, um neue Aromen, Texturen und Geschmackserlebnisse zu entwickeln. Dabei geht es uns jedoch nie nur um den Effekt, sondern immer um Emotionen und Erinnerungen, die ein Drink und das Ambiente auslösen können. Für EUROPAs Beste möchten wir genau dieses Gefühl transportieren.

Was bedeutet Genuss für Sie, gerade in einem besonderen Setting wie EUROPAs Beste?
Genuss bedeutet für uns, Menschen für einen Moment aus dem Alltag herauszuholen und sie auf eine kleine Reise mitzunehmen – voller Atmosphäre, Aromen und besonderer Begegnungen. Gerade an Bord der EUROPA entsteht ein Umfeld, das wie geschaffen ist für solche Momente. Die Ruhe des Meeres, die besondere Stimmung an Bord und die außergewöhnliche Kulinarik schaffen einen Rahmen, in dem Genuss bewusster erlebt wird. Ein Cocktail wird dabei zum Begleiter des gesamten Abends: als eleganter Aperitif zum Auftakt, als harmonisches Pairing zu einem besonderen Gericht oder als Digestif, der den Abend entspannt ausklingen lässt. Jeder Drink erzählt seine eigene Geschichte und unterstreicht die Emotionen eines Moments, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen. Für uns bedeutet Genuss genau diese Verbindung aus Handwerk, Atmosphäre und Gefühl – und die Möglichkeit, Menschen für einige Stunden den Alltag vergessen zu lassen.

Was inspiriert Sie aktuell in Ihrer Arbeit – und wie spiegelt sich das in dem wider, was Sie an Bord präsentieren?

Uns inspiriert aktuell vor allem die Verbindung aus moderner Technologie, präziser Handwerkskunst und internationaler Barkultur. Wir beschäftigen uns intensiv mit innovativen Techniken, Fermentationen, Destillationen und außergewöhnlichen Zutaten, um bekannte Geschmackswelten neu zu interpretieren.
 Gleichzeitig legen wir großen Wert darauf, dass unsere Drinks trotz aller Kreativität elegant, zugänglich und harmonisch bleiben. Diese Balance aus Innovation und zeitloser Eleganz spiegelt die Philosophie der Ory Bar wider – modern, stilvoll und kompromisslos in der Qualität.

Was bedeutet es für Sie, Teil von EUROPAs Beste zu sein? 
Es bedeutet für uns vor allem Wertschätzung, Inspiration und die Möglichkeit, Teil eines außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnisses zu werden. Besonders als eine von nur zwei vertretenen Bars erfüllt es uns mit Stolz, unsere Handschrift und unsere Vorstellung moderner Barkultur in diesem exklusiven Rahmen präsentieren zu dürfen. Dass die Ory Bar im Mandarin Oriental München bereits zwei Jahre in Folge als „Hotelbar des Jahres“ in Deutschland, Österreich und der Schweiz ausgezeichnet wurde, macht diese Einladung für uns umso bedeutender. Gleichzeitig sehen wir EUROPAs Beste nicht nur als Bühne, sondern auch als Chance, von einigen der besten Köchinnen und Köche zu lernen, neue Perspektiven mitzunehmen und Inspiration zu sammeln. Der Austausch mit Menschen, die dieselbe Leidenschaft für Qualität, Kreativität und Gastfreundschaft teilen, ist für uns unglaublich wertvoll. Genau diese Verbindung aus Genuss, Begegnung und gegenseitiger Inspiration macht EUROPAs Beste für uns so besonders.